La spatola è uno dei pesci poveri della tradizione alimentare. Quando si andava a far spesa tra i banchi del mercato del pesce, la spatola veniva regalata ai clienti che […]
Lo chef Ciccio Sultano lancia la sua crociata per la terza stella Michelin. Senza quel riconoscimento, entro il 2025, Sultano annuncia ridimensionamento delle attività.
Spatola a beccafico, la ricetta gourmet di Pino Cuttaia Lo spatola è un pesce considerato quasi uno scarto in passato. Veniva regalato Questa ricetta è un mix di tradizione gastronomica […]
di
Maria Paola Scaletta
Dalla costiera sorrentina arriva la ricetta di Alfonso Iaccarino, lo chef stellato
Il Vesuvio di Rigatoni è il classico esempio di come un piatto tradizionale può diventare una pietanza di altissima cucina. Tutto nasce dalla tradizione napoletano del timballo di maccheroni. Grazie […]
di
Maria Paola Scaletta
Un piatto a stelle e strisce, inventato da Graham Elliot
La bisque di mais -con marmellata di peperoni dolci e quenelle di mascarpone – è una ricetta diventata famosa per aver fatto il suo debutto alla Casa Bianca. Ideata dallo […]
Il tuorlo d’uovo marinato è una delle più celebri ricette dello chef Cracco. Gli ingredienti sono davvero pochi e la preparazione potrebbe sembrare semplice. Ma questo antipasto gourmet richiede pazienza e precisione. […]
I due chef sono palermitani e lavorano nelle isole Eolie dando vita a piatti che esaltano prodotti e sapori del territorio. Ma nel gusto e nel risultato finale non incide solo la preparazione e la maestria dello chef, ma soprattutto la qualità dei prodotti e la loro freschezza.
Due le 'matricole' che entrano nella guida conquistando l'ambita stella: il ristorante Zash a Riposto (provincia di Catania) e il ristorante Otto Geleng di Taormina (provincia di Messina).
