Il Brasato al Barolo è un secondo piatto di carne che arriva dalla grande tradizione culinaria ed enologica piemontese. Il segreto di questo piatto è la tecnica di cottura: la brasatura […]

A Talk Sicilia lo chef palermitano Gianvito Gaglio festeggia la terza stella Michelin di Antonino Cannavacciuolo. Gaglio ha lavorato per quattro anni agli ordini dello chef più amato dagli italiani. Adesso Gaglio guida i Giardini del Massimo

Brasato al Barolo, la ricetta di Gualtiero Marchesi Una ricetta diventata famosa in tutto il mondo La tecnica della brasatura consiste in una cottura lenta e con poco liquido Gualtiero […]

Euro-Toques è l’associazione internazionale fondata in Italia dal Maestro Gualtiero Marchesi che riunisce i migliori cuochi accomunati dal “credo” che la cucina debba continuare ad essere espressione di un mosaico di sapori e colori alla ricerca della tradizione.