“Caltanissetta. Gente, Culture e Cucina”: un viaggio nei luoghi, nella storia e nelle tradizioni culinarie nissene. La presentazione sabato 7 settembre nella Biblioteca Scarabelli

I carciofi ripieni alla siciliana sono una della preparazioni più ghiotte utilizzando questi ortaggi. Questa ricetta consente di portare in tavola uno degli ortaggi di stagione più amati del periodo, con […]

Ma che pasticcio di Natale.. Battuta a parte, questa ricetta è un must del Natale nel Sud. E’ uno scrigno di pasta di pane farcito con rigatoni maneggiati con ricotta, […]

La Pasta al forno alla catanese è un vulcano di sapore. E' una ricetta completamente diversa dagli anelletti palermitani

Il Polpettone alla siciliana va cucinato la domenica. Quando fuori piove e non c'è voglia di uscire. Tutto il profumo di quel meraviglioso fagottino di carne ripieno di ogni prelibatezza sarà il miglior rimedio per recuperare l'umore.

Lo sformato di ricotta è un piatto tipico della cucina siciliana. Si prepara alla vigilia di Pasqua, nei giorni della Quaresima, ma viene servito anche nei due giorni della Pasqua. […]

Il Ragù quaresimale è un sugo nato dall’immaginazione dei siciliani per rispettare la tradizione dei giorni che precedono la Pasqua. Questo sugo, chiamato anche “ragù chi patati” – usato per […]

Le bietole al pomodoro sono un piatto della tradizione contadina siciliana. E’ uno di quei piatti dal sapore antico, buono per riscaldare il cuore e l’animo in una fredda serata […]

La pizza dell’Epifania è una sorta di calzone fritto farcito con prodotti dell’agroalimentare siciliano come la tuma e le acciughe. Da sempre, per il giorno della Befana, si preparano in […]

Le sfincette dell’Immacolata sono il dolce tipico che non può mancare nella cena della vigilia dell’Immacolata. E’ un piccolo dolce da fare in casa, che ci avvicina alla tradizione del […]

Carciofi ripieni alla siciliana Pochi ingredienti per valorizzare il gusto dei carciofi Si possono chiamare “ammuddicati” o “gnini” La ricetta dei carciofi ripieni alla siciliana consente di portare in tavola […]

Le braciole al sugo sono un piatto diventato un classico nella tradizione siciliana. In realtà hanno quattro secoli di storia e vengono dalla Spagna.

La Pasta con i Tenerumi è una tipica minestra estiva siciliana. L'ingrediente principali di questa pietanza sono le foglie , che si ottengono dalla classica zucchina lunga siciliana. 

La peperonata è un piatto simbolo per la nostra estate. Il protagonista assoluto è il peperone, ma la ricetta può variare a piacemento. La versione che proponiamo oggi è quella dello chef Luca Pappagallo. Che spiega i trucchi perchè la pietanza non vi resti sullo stomaco.

“Costi ‘mbriachi”, le costine di maiale stufate con vino rosso e pomodoro Costi mbriachi sono un’altra ricetta scovata nei romanzi del Commissario Montalbano Si tratta di coste di maiale da […]

Pasta col macco, un piatto da servire al Commissario Montalbano Dietro quella parola si nasconde una crema calda, perfetta anche come condimento per la pasta Il tocco di sapore in […]

Sarde a beccafico, un classico della cucina palermitana La ricetta ha origini popolari. Non potendo cucinare i “beccafichi”, nei quartieri poveri si usavano le sarde Il tocco del sapore è […]

Cannoli siciliani, la passione di Gianni Morandi per il dolce simbolo della nostra regione Gianni Morandi la scorsa estate è stato in giro per la Sicilia per un tour anche […]

Ultimo atto in tv per il Commissario Montalbano. Celebriamo con la pasta ‘ncasciata Questa ricetta è uno sformato casalingo da farcire con ogni ben di Dio Ricorda la classica pasta […]

Quaresimali, i biscotti croccanti siciliani al gusto di torrone Il segreto della ricetta consiste nella doppia cottura in forno che li rende croccanti A differenza dei cantucci toscani, questi biscotti […]