Lasagne ai peperoni, la versione estiva e vegetariana del piatto più amato dagli italiani

Le lasagne ai peperoni sono una variante golosa di uno dei piatti più amati dagli italiani. Sono la versione vegetariana e sono perfette anche per una cena estiva. Sono un piatto vegetariano povero di grassi e di calorie. Ogni porzione infatti contiene soltanto circa 300 calorie. Anche il gusto è particolare. I peperoni regalano un sapore molto particolare. Si possono gustare sia calde sia fredde. Per i più capricciosi è sempre possibile finire la preparazione con un velo di besciamella, per rendere croccante la parte superiore del piatto

Gli ingredienti per le lasagne ai peperoni

• 250 gr di lasagne fresche
• 500 gr di peperoni
• 1 kg di pomodori da sugo
• 300 gr di mozzarella a dadini
• basilico fresco qb
• 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
• origano qb
• sale qb
• pepe qb

Come preparare le lasagne ai peperoni

1. Lavate i pomodori e sbollentateli due minuti in acqua bollente. Scolateli, lasciateli raffreddare e spellateli. Tagliateli a cubetti e lasciateli scolare dell’acqua di vegetazione.
2. Conditeli con olio extravergine di oliva, sale, basilico tritato e una bella macinata di pepe. Mescolate bene.
3. Prendete i peperoni, lavateli e disponeteli in una teglia rivestita con carta forno. Cuoceteli accendendo il grill del forno a 160 °C per 15/20 minuti, sin quando la parte esterna non si sarà ben abbrustolita.
4. Toglieteli dal forno e metteteli in un sacchetto da freezer di plastica e lasciateli raffreddare, quindi scuotete il sacchetto di plastica per togliere la pelle.
5. Una volta spellateli tagliateli a listarelle.
6. Versate uniformemente sul fondo di una pirofila rettangolare qualche cucchiaio di pomodoro condito e disponeteci sopra un primo strato di fogli di lasagna fresca. Formate sopra questo primo foglio uno strato con un paio di cucchiai di pomodoro, della mozzarella fatta a dadini e uno strato di peperoni a listarelle.
7. Procedete in questo modo a formare gli strati della lasagna fino ad esaurimento degli ingredienti.
8. Terminate con uno strato di fogli di lasagna, premetele bene ma delicatamente per farle impregnare con il condimento e infine ricoprite con il pomodoro rimasto distribuendo bene su tutta la superficie della pasta.
9. Mettete le lasagne in forno già caldo a 180 °C e lasciate cuocere per 30 minuti.
10. Sfornate le lasagne light ai peperoni, decorate con qualche rametto di origano fresco e servite.