Calamarata, crema di piselli e gallinella: il piatto gourmet di Trazzera con Alessandro Gandolfo

• Alessandro Gandolfo è l’0spite della sedicesima puntata del cooking show
• Trazzera, il cooking show in onda dal lunedì al venerdì alle 12,30 e in replica alle 19,00. In contemporanea su VideoRegione e Blogsicilia.it
• Il programma è condotto da Sonia Hamza mentre la parte culinaria è affidata allo chef Gianvito Gaglio

La puntata di Trazzera

La Calamarata è un formato di pasta che consente mille ricette creative. E la creatività dello chef Gianvito Gaglio s’è espressa nella preparazione di questo primo piatto a base di gallinella e crema di piselli. Sotto la guida dello chef, ha cucinato l’imitatore Alessandro Gandolfo. Così, all’improvviso, ogni tanto abbiamo avuto a che fare con i consigli dell’ex premier Conte o con i paradossali consigli culinari di Adriano Celentano.

Ecco gli ingredienti per preparare questa “calamarata”

•  400 grammi di calamarata
• 250 grammi di piselli freschi
• Una  gallinella
• 100  ml. di bisque di gallinella
• Olio evo , sale, pepe QB

Ecco come preparare questa calamarata

Preparate una bisque con la testa di una gallinella. Mettete l’acqua a bollire per la pasta. Con altra pentola sbianchite per qualche minuto i piselli in acqua bollente e poi frullateli. Sfilettare la gallinella e levate le spine. Quando avete finito tagliate i filetti di gallinella a losanga. Scottate i pezzi di pesce in padella, poggiandoli un foglio di carta forno,  con un filo d’olio, sale e pepe.  Versate la crema di piselli nella padella dove avete cotto il pesce. Scolate la pasta e finite la cottura in padella. A questo punto potete preparare il piatto. Farcite ogni pezzo di calamarata con la crema di piselli. Condite con la bisque di gallinella e con i pezzetti di pesce saltati in padella.