La ncasciata è una pasta al forno divenuta celebre per la serie tv ”Il Commissario Montalbano”. Negli scritti di Camilleri, quello sformato casalingo viene descritto con minuziosa cura, diventando la […]

Lo Sciusceddu è uno sformato di polpette di carne e ricotta. La sua origine sembra risalire a una tradizionale monacale della provincia di Messina. Sembra, infatti, che  l’idea di realizzare un […]

La Carbonada è un piatto tipico della Valle di Aosta. E’ uno stufato di carne simile allo spezzatino.  Il nome carbonada dipende dal fatto che la carne viene marinata e cotta […]

Coccoi prena: che cosa vuol dire? In dialetto sardo la parola “Coccoi” indica il tipico pane rustico. Coccoi prena – anzi “sa coccoi prena” è il nome del finger food […]

La Genovese è il sugo più famoso della tradizione napoletana. Tutto il sapore di Napoli racchiuso in un piatto di pasta. La sua elaborazione finale assomiglia, per consistenza, alla glassa […]

La pasta con la glassa è il classico per eccellenza della cucina salva spreco in versione palermitana. Nata nel capoluogo siciliano, questo piccolo capolavoro di economia domestica e cucina popolare […]

Cosa sono i “capunsei”? Non sono pasta, non sono pane, sono gnocchi di pasta di pane. E’ un piccolo gioco di parole per uno dei piatti tipici della cucina di […]

Lo stinco di maiale al forno con patate è una pietanza tipica della stagione autunnale. Con questa tecnica di cottura viene valorizzato un  taglio di carne considerato meno nobile. Croccante […]

C’era una volta la festa dei morti. Per tutti i bambini siciliani era un giorno di festa. Arrivava “u cannistru”,  un canestrino pieno di dolci. Regina indiscussa di quel canestrino […]

La carne alla pizzaiola è  piatto rapido e saporito, diventato un classico della cucina italiana.  Di questa ricetta ne esistono diverse variazioni “regionali”. Ma le più famose e diffuse sono […]

I churro sono il dolce simbolo della tradizione spagnola e latino americano. Si possono paragonare alle tapas dell’aperitivo. Dolci da passeggio o da gustare a casa, sono il risultato di […]

I corn dog sono uno degli street food statunitensi più amati. Sono dei fragranti wurstel da passeggio, fritti in una pastella di farina di mais.  I corn dogs sono presenti dappertutto […]

Gli spaghetti all’assassina sono uno dei piatti simbolo della cucina barese. Un rito da rispettare religiosamente, tanto che a Bari è stata fondata un’Accademia degli spaghetti all’assassina.  Questa pietanza ha […]

La pastiera napoletana di Gambrinus è la ricetta di oggi. E’ una dedica a uno dei luoghi simbolo della ristorazione italiana ed a un dolce tipico: il Gran Cafè Gambrinus […]

In principio era il vitel tonnè. Poi arriva Antonino Cannavacciuolo e nasce il tonno vitellato.  Da anni, lo chef Cannavacciuolo si è trasferito in Piemonte. “Ho scoperto il vitello tonnato […]

L’ossobuco alla milanese è un secondo tipico della cucina meneghina. Prepararlo fuori dalle cinta di Milano è quasi un tabù.  La ricetta risale al Medioevo. Anche Pellegrino Artusi, il padre della […]

Dolcetto o scherzetto? Halloween sta per arrivare e nelle nostre case non possono mancare i dolci. E siccome stiamo parlando della festa della zucca, il dolce suggerito è un cupcake, tipico […]

Per inventare il Pankarretto ci voleva un pizzico di fortuna. Ma soprattutto l’ingegno di due eccellenze dell’agroalimentare siciliano, la pasticceria Palazzolo di Cinisi e il birrificio Bruno Ribadi. Così diverse […]

Per aggiungere un tocco di joya in cucina, scopriamo il talento nascosto di Paulo Dybala. Attaccante argentino esploso tra le fila del Palermo, Dybala è un cuoco sopraffino, particolarmente attento […]

Se volete maneggiare la pasta in modo insolito, una buona strada è un sugo a base di birra e salsiccia. Il risultato finale sarà un primo piatto speciale e saporito, […]