Per la Festa della Donna, il prossimo otto marzo, festeggiate le vostre amate con un dolce griffato, un dolce firmato Antonino Cannavacciuolo, il più amato degli chef italiani. La torta classica del giorno dedicato al gentil sesso è la torta Mimosa. Ma se volete sfuggire alla banalità, seguendo la traccia di Cannavacciuolo, potete dedicare alla donna che più amate una crostata mimosa, aromatizzata agli agrumi.
Se volete andare sul sicuro, potete addirittura comprare on line questo dolce dal sito dello chef napoletano. Se, invece, volete deliziarvi in cucina, ecco gli ingredienti e la ricetta per riprodurre la crostata Mimosa.
Per la base di frolla:
per la farcia:
Decorazione:
Prima di tutto, organizziamo con le cose che servono. Se invece di comprarlo già fatto, volete preparare il pan di spagna fresco, cucinatelo un giorno prima. Avvolgetelo nella pellicola e lasciatelo riposare tutta la notte. Il giorno che dovete preparare la crostata, sbriciolatelo e mettetelo da parte.
Adesso pensiamo a preparare la frolla. Metterein una ciotola (o nella planetaria) la farina con lo zucchero, il burro freddo tagliato a tocchetti, l’uovo con un pizzico di sale ed iniziate ad impastare velocemente fino ad ottenere un composto sbricioloso. Formate una palla , avvolgetela nella pellicola da cucina e lasciatela riposare in frigo per circa 20 minuti. A questo punto passate a preparare la crema per il ripieno: versate lo yogurt con il formaggio in una ciotola e lavorateli con una forchetta. Unite lo zucchero, la scorza ed il succo filtrato di limone e mescolate bene tutti gli ingredienti. Estraete la frolla dal frigo. Stendete la pasta su una spianatoia infarinata e con l’aiuto di un mattarello formate una sfoglia alta circa mezzo centimetro. Rivestite di carta da forno una teglia da crostata da 20/22 cm di diametro e ponetevi sopra la sfoglia di frolla. Ritagliate i bordi in eccesso e bucate il fondo con i rebbi di una forchetta.
Spennellate il fondo della torta con 4/5 cuchhiai di confettura poi versatevi sopra la crema che avevate preparato. Cuocete in forno caldo a 180° per 45/50 minuti. Una volta raffreddata decorate la crostata con i pezzettini di pan di spagna e spolverate con lo zucchero a velo.